Картошка по царски со свининой. Свинина по-царски – универсальное блюдо! Домашние рецепты свинины по-царски с грибами, помидорами, картофелем, ананасами, сыром

Мясные блюда подходят для семейных ужинов, пышных праздников. Ароматное мясо по-царски имеет свою историю. Пик популярности кушанья приходится на петровскую эпоху, когда европейские блюда все больше стали нравится гурманам. Облегчить приготовление свиного мяса поможет статья, где пошагово рассказываются все этапы готовки.

Как приготовить свинину по-царски

Любая еда рано или поздно надоедает. Диетологи не зря рассказывают о вреде монодиет. Это не означает, что нужно тратить деньги, постоянно покупая новые ингредиенты. Нужно изменить процесс готовки. Вместо надоевших отбивных легко приготовить мясо по-царски. Нетривиальный рецепт требует свинины, специй, других продуктов, которые подбираются в соответствии с национальными предпочтениями гостей.

Основа рецепта: нарезать плоские куски мяса, запечь в духовке под «шубой». Неплохим вариантом будет добавление твердого сыра, как склеивающего элемента между мясом и слоями «шубы». Свиное мясо перед запеканием стоит не забыть хорошо замариновать. Для этого подойдет сок из головки чеснока или различные специи. Если правильно подать мясо по-царски, то это блюдо станет главным украшением праздничного стола. Свинина под «шубой» никого не оставит голодным.

Рецепты свинины по-царски

Есть масса рецептов с фото, где легко посмотреть, как приготовить свиное мясо. Все ингредиенты можно купить в магазине: мясо, картошку, грибы, специи, помидоры, лук, сыр. Как приготовить царскую свинину не в духовке, а в мультиварке? Нужно взять те же ингредиенты, налить растительное масло в чашу мультиварки, положить мясо, а потом остальные слои «шубы», как на фото изделий в разрезе. Готовить надо 40 минут в режиме «выпечка». Подавать стоит с гарниром из отварного риса, но допустимы и другие.

Свинина по-царски в духовке

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 176 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на праздник.
• Кухня: европейская.

Свинина по-царски в духовке – мясное блюдо, сытное и горячее. Его обязательно оценят гости, а хозяйку ждут многочисленные комплименты. При готовке важно добавлять указанные продукты в соответствии со списком. Мясо должно получиться особенно сочным. Использование ложки домашней аджики способно легко насытить блюдо неповторимым пикантным вкусом.

Ингредиенты:

• свинина (мякоть) – 700 г;
• картофель – 3 штуки;
• лук репчатый – 2 штуки;
• помидор – 1 штука;
• сметана – 120 г;
• аджика – 1 ст.л.;
• соль, перец – по вкусу;
• сыр твердый – 80 г;
• масло подсолнечное – для смазывания.

Способ приготовления:

1. Нарезать мясо пластами в 8 мм.
2. Мясо накрыть пищевой пленкой, чтобы при отбивании мясные ломтики не разлетались по кухне.
3. После отбивания посолить, поперчить каждый кусок.
4. Противень смазать подсолнечным маслом.
5. На него выложить свиные отбивные, а сверху лук, порезанный кольцами.
6. Отварить картошку в мундире, почистить, натереть на терке поверх лука.
7. Приготовить смесь из сметаны и аджики, смазать выложенный картофель.
8. Тонко порезать томаты и завершить композицию, положив их сверху.
9. Посолить и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов.
10. Запекаться свинина под шубой будет 50 минут.
11. По истечению времени нужно открыть духовку, присыпать стружкой сыра, оставить мясо на 7 минут.

Свинина по-царски с грибами

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 3 порции.
• Калорийность блюда: 341 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на праздник.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: средняя

Делается все точно таким же образом, как в предыдущем рецепте, но с добавлением грибов. Они не просто изменят количество необходимого мяса, но и выгодно подчеркнут его вкус. Идеальный сезон для готовки – лето, ведь тогда можно добавить свежие грибы, а не замороженные. Свинина по-царски с грибами – сочетание вкусов сочной мясной основы, шампиньонов и пармезана.

Ингредиенты:

• вырезка свинины – 0,5 кг;
• шампиньоны (свежие или консервированные) – 200 г;
• лук репчатый – 1 штука;
• майонез – 50 мл;
• сыр Пармезан – 150 г;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• смесь 4 перцев (молот.) – по вкусу;
• базилик – 1 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Достать размороженный кусок мяса, нарезать небольшими пластами.
2. Добавить соль, молотый перец, базилик, любимые травы.
3. Все тщательно перемешать руками.
4. Свежие грибы промыть, почистить и порезать на пластинки.
5. Взять очищенную луковицу и нарезать кольцами.
6. Мелко натереть сыр на терке.
7. Намазать форму для запекания необходимым количеством растительного масла.
8. Выкладывать в следующей последовательности: свинина, грибы, лук, слой майонеза, сыр.
9. Температура запекания 180 градусов в течение часа.
10. Определить готовность блюда можно по образованию аппетитной корочки.

Свинина по-царски с помидорами

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 2 человека.
• Калорийность блюда: 198 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: новогоднее.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить свиное мясо под «шапкой» за счет вкусной начинки? Первыми рецепт свинины по-царски стали предлагать французы. Томат в качестве компонента очень уместен. Свинина по-царски с помидорами и сырная приправка с добавлением душистых специй гармонично смотрятся на фото новогоднего стола. Хранить царский деликатес не рекомендуется. Лучше все съесть, когда блюдо горячее. Не следует его остужать.

Ингредиенты:

• свинина (вырезка) – 2 кусочка;
• лук репчатый – 1 штука;
• соевый соус – 50 мл;
• майонез – 30 мл;
• сыр – 50 г;
• черный молотый перец – по вкусу;
• масло растительное.

Способ приготовления:

1. Отбить свиные куски (толщина каждого около 1 см).
2. Положить в глубокую тарелку, поперчить и залить соевым соусом на полчаса.
3. Подогреть на сковородке растительное масло, прибавить огня и обжаривать пласты с каждой стороны по 5 минуты.
4. Когда на кусках станет появляться слабая корочка, нужно переместить мясо в форму для запекания, предварительно намазав стейки майонезом.
5. Далее выложить лук кольцами и натертый сыр поверх мяса.
6. Поставить в духовку на 200 градусов и запекать 40 минут.

Если надоели однообразные блюда и хочется чего-то необычного, но в то же время вкусного и сытного, то свинина по-царски будет отличным вариантом. Это угощение точно не оставит никого равнодушным, особенно рада будет мужская половина вашего дома.

Сделайте праздник своим домочадцам и обязательно сготовьте это блюдо. А следующие рецепты будут вам как раз, как нельзя, кстати.

Свинина по-царски в духовке

Как нужно делать свинину по-царски? Рассмотрим рецепт с фото:

1. Свиное мясо необходимо тщательно ополоснуть прохладной водой, если имеется шкурка, то ее нужно срезать;
2. Промытую свинину немного просушиваем и разделываем на порционные кусочки;
3. Кусочки можно немного отбить кухонным молоточком;
   
4. Далее мясо обсыпаем солью и черным молотым перцем, оставляем мариноваться на 1 час;
5. Головки лука очищаем и нарезаем кольцами;
   
6. Сырок нужно растереть до мелкой стружки;
   
7. Помидоры промываем и нарезаем кружочками;
   
8. Картофель очищаем, промываем и трем мелкой теркой;
9. Форму для запекания или противень сбрызгиваем оливковым маслом;
10. Далее раскладываем на смазанную поверхность промаринованные кусочки мяса;
11. Поверх мяса кладем кольца лука равномерным слоем;
    
12. Далее выкладываем протертый картофель. Подсаливаем и перчим;
13. Сверху картофеля кладем помидорные кружочки;
14. Заливаем все сметаной;
    
15. Убираем противень в раскаленный духовой шкаф до 180 градусов;
16. Выпекаем в течение 60 минут;
17. Через 50 минут все посыпаем протертым сыром.

Готовое мясо подаем в горячем виде с гарниром из отварного риса или спагетти.

Рецепт приготовления мяса в шубке

Что будет нужно:

• Свинина – 500 грамм;
• Две луковицы;
• Сыр - кусочек на 100 грамм;
• Грибы белые – 150 грамм;
• 150 грамм лисичек;
• 150 грамм шампиньонов;
• Полстакана домашней сметаны;
• Пару больших ложек сливок;
• Растительное масло;
• Немного соли и черного молотого перца.

Время готовки – 120 минут.

Уровень калорийности – 275.

Как сделать:

1. Свинину нужно хорошенько сполоснуть под холодной водой, при необходимости срезать ненужные элементы – шкурка, прожилки, пленки;
2. Промытое мясо обсушиваем и разделываем небольшими кусками, примерно должно получиться 4-5 кусков;
3. Посыпаем кусочки перцем и солью со всех сторон;
4. Если кусочки слишком толстые, их можно отбить кухонным молоточком;
5. Перекладываем мясо в чашку и убираем в холодильник. Оставляем мариноваться на 1 час;
6. Грибы трех видов хорошенько промываем, очищаем от грязи;
7. Промытые грибочки нарезаем пластинками или небольшими ломтиками. Засыпаем их в чашку и перемешиваем;
8. Очищаем луковицы от шелухи, разрезаем меленькими квадратиками;
9. Далее на плиту ставим сковородку, подливаем немного растительного масла и оставляем прогреваться;
10. В прогретое масло высыпаем грибы вместе с луком, подсаливаем и зажариваем минут 15. Периодически ингредиенты перемешиваем;
11. После этого заливаем все сметаной и сливками, все хорошо перемешиваем. Оставляем тушиться на 5 минут;
12. Готовый соус с грибами и луком снимаем с плиты и оставляем остывать;
13. Затем вынимаем из холодильника промаринованную свинину;
14. Смазываем противень растительным маслом со всех сторон;
15. Раскладываем на противень кусочки мяса;
16. Заливаем все соусом из грибов;
17. Убираем все в разогретую духовку до 180 градусов и запекаем примерно 1 час;
18. Минут за 10 до готовности перетираем сыр в мелкую соломку и высыпаем его сверху;
19. Готовое мясо вытаскиваем из духовки и ставим на стол с гарниром из овощей.

О том, вы можете узнать на страницах нашего кулинарного онлайн-журнала.

В вы найдете изысканную подборку с рецептами салатов из красной рыбы.

Готовили ли вы когда-нибудь блины на кефире с кипятком? вы найдете соответствующие рецепты. Это, оказывается, так просто!

Свинина по-царски в мультиварке

Что понадобится:

• Полкило свиного мяса;
• Грибы – 200 грамм;
• Картофельные клубни – 4 штуки;
• Лук – 2 головки;
• Сырный ломтик на 200 грамм;
• Консервированный ананас – 100 грамм;
• Маслины - 100 грамм;
• Соль;
• Немного черного молотого перца;
• Душистый перец в горошинах – 7-8 штучек;
• Специи на свой вкус;
• Стакан сметаны или майонеза.

Длительность приготовления – 2 часа.

Как делать:

1. Мясо промываем прохладной водой, удаляем шкурку, пленки, прожилки;
2. Просушиваем свинину и нарезаем небольшими ломтиками;
3. Картофель чистим, споласкиваем и рубим небольшими ломтиками;
4. Кусочки мяса посыпаем солью, перцем, специями и маринуем около 1 часа;
5. Грибы промываем, счищаем грязь и режем небольшими кусочками или пластинками;
6. Лук очищаем от шелухи, шинкуем мелкими квадратиками;
7. В чашку мультиварки подливаем масло и ставим режим «Жарка» на 20 минут;
8. Засыпаем в прогретое масло грибы, подсаливаем и зажариваем приблизительно 10 минут;
9. Далее засыпаем лук, перемешиваем и зажариваем минут 5;
10. Заливаем сметаной и тушим минут 5;
11. Далее соус выкладываем в чашку;
12. Смазываем емкость мультиварки маслом со всех сторон;
13. Промаринованные кусочки мяса выкладываем в мультиварку, сверху кладем кусочки картофеля;
14. Маринованные ананасы нарезаем небольшими кусочками и также кладем в мультиварку к остальным компонентам;
15. Заливаем все соусом с грибами и луком;
16. Кусочек сыра натираем мелкой стружкой, маслины разрезаем кружочками. Маслины выкладываем сверху соуса, сыр пока не кладем;
17. Выбираем режим «Выпечка», ставим время 1 час и оставляем выпекаться;
18. Через 50 минут приготовления посыпаем все тертым сыром;
19. Готовим до звукового сигнала. Затем подаем на стол с гарниром из овощей, отварного риса или спагетти.

Для приготовления лучше всего использовать вырезку, эта часть быстрее готовится и получается очень мягкой и сочной.

Предварительно мясо лучше всего промариновать в маринаде. В качестве маринада можно использовать лимонный сок или соевый соус со специями. Мариновать свинину нужно около 2 часов.

Также дополнительно можно добавить порубленный чеснок и зелень, эти компоненты в процессе выпекания придадут аромат и сочность.

Нежелательно сразу посыпать все тертым сыром, потому что в процессе выпекания он может подгореть и сверху образуется темная корочка. Лучше всего его выкладывать минут за 5-10 до готовности блюда.

Свинина по-царски – это достаточно сложное в приготовлении блюдо, но зато оно получается отменным. Действительно стоит потрудиться ради такого лакомства. А ваши родные будут от него в восторге.

Мясо по царски

И вновь я продолжаю добавлять для Вас новогодние рецепты аппетитного кушанья.
На этот раз мы приготовим мясо по царски , чтобы праздничный стол не только радовал глаз, но и непомерно искушал голодный желудок.
В предыдущих публикациях была возможность выбрать для себя наиболее подходящий праздничный салат.
Пришло время приготовить горячее блюдо.
Чтобы разнообразить свою кулинарную копилку, мне пришлось украсть рецепт мяса у самого доброго в мире шеф- повара.
Царское мясо следует немного отбить деревянным молоточком, страшась нечаянно ударить по накрашенному пальчику.
И Вам придется раскошелиться на покупку постной грудинки, выхватив добротный кусок из цепких лап конкурента.

Для приготовления мяса по царски Вам понадобится : 1 кг. постной вырезки или эскалопа. Под натуральным эскалопом в данном случае следует понимать нежирные нарезанные куски добротного мяса.; 500 гр. грудинки с прослойкой. Желательно выбирать такой кусок, чтобы можно было нарезать тонкие и достаточно широкие пласты.; 3 крупные головки репчатого лука; 3 большие моркови; 4 зубчика чеснока; грамм 500 любимого майонеза; растительное масло для жарки; по вкусу соль и молотый черный перец.

Способ приготовления новогоднего мяса по царски : Хорошенько промойте вырезку и порежьте ее на не слишком большие плоские порционные куски толщиной не более 1/2 см. Постную грудинку нарежьте острым ножом на широкие пласты. Каждый кусок мяса натрите чесночной кашицей, солью и молотым черным перцем. Дайте настояться в течение часа. Тем временем достаньте глубокое блюдце и наполните его майонезом. Потушите в сковороде на растительном масле натертую на крупной терке морковь и мелко нашинкованный репчатый лук. Каждый кусок мяса обмакните в майонезе, заверните его в пласт из грудинки и выложите на дно сковороды, заполненное жареными овощами. При необходимости, добавьте немного растительного масла. Томите мясо под крышкой до кулинарной готовности, периодически переворачивая. У меня на это ушло примерно 45 минут.
Тушеное мясо по царски подавайте к столу вместе с картофельным пюре.
Вот Вам еще один новогодний рецепт, который без особого труда сможет приготовить любая хозяйка.

Настоящее мясо по-царски родилось в эпоху правления Петра I, который активно вводил новшества из Европы в жизнь россиян. Кулинария тоже претерпела изменения: многие блюда для людей были новыми, а многие стали готовиться иначе или с непривычными ингредиентами. Мясо по-царски, например, запекалось в горшочках.

Оно состояло не только из картошки и мяса – в блюдо обязательно добавлялись грибы, овощи, сыры, соленые огурчики, всяческие травяные специи и соусы из сметаны и горчицы. Сегодня мы представим вам рецепт богатого кушанья, которое готовится в духовке. Надеемся, удивительный вкус этого блюда заставит вас почувствовать себя царской персоной!

Ингредиенты

Рецепт мяса по-царски

Мясо можно взять любое, но лучше взять свинину, карбонат – нежное и сочное мясо без жира. Порезать его поперек волокон на 6 кусков толщиной до 1 см и весом 100 г каждый. Посолить, поперчить и посыпать смесью специй. Выложить на смазанный растительным маслом противень. Хрен натереть на мелкой терке, чтобы получилось 2 столовых ложки.

Сметану смешать с горчицей и хреном. Лук порезать кольцами, картофель очистить и порезать кружочками. Шампиньоны помыть, почистить и порезать тонкими ломтиками, а затем обжарить в сковороде на среднем огне с двух сторон до румяности в течение 5 минут. Смешать готовые грибы с частью сметанного соуса. Теперь собрать мясо по-царски.
Мясо по-царски, приготовленное в горшочке Уже уложенные куски мяса обильно залить сметанным соусом. Сверху на него положить кольца лука, посолить и поперчить, затем добавить картофель, который тоже посолить и поперчить. На картофель выложить шампиньоны в сметанном соусе. Грибы прикрыть слоем картофеля, посолить и поперчить. Последний слой залить оставшимся сметанным соусом.

Все обильно посыпать предварительно натертым на средней терке сыром. Сыр лучше брать классический – например, Голландский 45% жирности. Поставить противень с мясом в предварительно разогретую до 180º духовку на 50-60 минут. За 10 минут до готовности увеличить температуру духовки до 200º.

Важно, чтобы сырная корочка зарумянилась и отвердела. Подавать к столу в горячем виде. В качестве гарнира к мясу по-царски подойдут острые маринованные огурчики или сливы, салат из свежих помидоров с зеленью, а также отварной или запеченный картофель, либо рассыпчатый рис.