Конспект занятия по развитию речи в старшей группе на тему «Фрукты. Игровой развивающий тематический день «Банан Бананы происхождение

Бана́н - название съедобных плодов культивируемых видов рода Банан(Musa).

С ботанической точки зрения банан является ягодой, многосеменной и толстокожей. У культурных форм часто отсутствуют семена, ненужные при вегетативном размножении. Имеют размеры до 15 см в длину и до 5 см в диаметре. Соплодия могут состоять из 300 плодов и иметь массу до 50-60 кг.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:

Банан - одно из самых древних культивируемых растений. Его родиной считаются острова Малайского архипелага, где, как полагают учёные, древние жители выращивали их и употребляли в пищу как дополнение к рыбной диете. Путешествуя по островам Тихого океана, они запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов.

Первым из современных учёных, установившим географическое происхождение бананов, стал один из основоположников научной селекции академик Н. И. Вавилов, который в 1920-1930-х годах исследовал различные регионы мира и описал результаты в труде «Центры происхождения культурных растений».

Наиболее ранние письменные упоминания об этом растении дошли до нас в памятнике индийской культуры Ригведа (XVII-XI вв до н. э.) - вероятно, к тому времени бананы с помощью мореплавателей уже были интродуцированы на Индийском субконтиненте. В этом источнике бананы были названы съедобным растением наряду с манго и крыжовником.

Растение неоднократно упоминается в древнейших индийских эпосах Махабхарата и Рамаяна, созданных предположительно в XIV веке до н. э.). В частности, в книге Аранья-канда из сборника Рамаяна говорится, что члены царской семьи носили одежды, сотканные из волокон банановых листьев.

В буддийском канонена языке пали, обнаруженном на Цейлоне и относящемся к V-VI векам до н. э., описывается, что монахам разрешено в праздничные дни пить напиток, приготовленный из бананов.

Первым вне-индийским письменным источником, в котором можно найти упоминание о банане, считается «История растений» древнегреческого философа Теофраста, жившего в IV веке до н. э. В этой работе философ сделал первую попытку систематического описания растений, благодаря чему его считают одним из основателей ботаники.

Китайский тактик и писатель Ян Фу (кит. 楊阜), живший во времена китайской династии Лян (502-557 гг.), в своей «Энциклопедии диковинок» впервые упоминает о разведении бананов в этой стране.

Римский писатель Плиний Старший в «Естественной истории» (77 год) упоминает о том, что Александр Македонский во время своего похода в Индию в 327 году до н. э. попробовал этот фрукт и даже привёз его с собой в Европу.

Если до тех пор в западном мире не отмечено явного обозначения для банана (греки и римляне говорят о нём как о «замечательном индийском фруктовом дереве»), то у Плиния Старшего он впервые упоминается как «пала» («pala»). Это название до сих пор сохранилось в языках малаялам и пали (пали: kadaliphala).

Некоторые учёные полагают, что бананы были также известны и в Южной Америке до прихода европейцев. Утверждения обосновываются тем, что остатки банановых листьев находили в перуанских индейских гробницах. Кроме того, некоторые считают, что под «райским фруктом», в Ветхом Завете искушавшим Адама и Еву в раю, подразумевался именно банан. Последнее утверждение крайне спорно, поскольку ни древние египтяне, ни древние евреи о бананах ничего не знали.

После 650 года бананы были завезены из Индии в Палестину и на восточное побережье Африки - на этот раз благодаря арабам, активно торговавшим рабами и слоновой костью (до Мухаммеда арабам о бананах известно не было). Ко времени активного исследования Западной Африки европейцами, которое пришлось на XV век, бананы там уже были хорошо известны.

После 1402 года португальцы привезли бананы из Гвинеи на Канарские острова, где занялись их выращиванием, а в 1516 году - спустя лишь 24 года после открытия Америки Колумбом - завезли его на остров Гаити.

Последнее путешествие возглавлял испанский миссионер монах Томас де Берланга (исп. Tomas de Berlanga).

Об активном выращивании бананов в Южной Америке уже в середине XVI века писал в своей «Хронике Перу» Педро де Сьеса де Леон (1553), а именно, что в районе экватора возле Пуэрто-Вьехо «есть также много испанских и местных дынь; множество овощей и бобов повсюду приносит урожай, и есть много апельсиновых деревьев и лаймов, и немало бананов. В некоторых местах выращиваются необыкновенные ананасы».

Вот как описывает банан капитан Дампир, посетивший в 1686 году Филиппины:
«Небольшой, в половину длины пизанга, но более сладкий и мягкий, менее сочный, ещё более тонкого вкуса… Банан, я берусь утверждать, король среди всех плодов, не исключая и самого кокоса… Он так превосходен, что испанцы дают ему преимущество в сравнении со всеми другими плодами как самому полезному для жизни. Он вырастает длиною в 6 или 7 дюймов, толщиной в руку человека. Кожура мягкая и желтеет при созревании плода… Плод не твёрже, чем масло зимой и такого же жёлтого цвета, как оно. Вкус у него тонкий, и он тает во рту как мармелад».

Несмотря на то, что в тропиках бананы быстро завоевали популярность, в европейских и американских странах с умеренным климатом они ещё долгое время оставались крайне редким экзотическим продуктом, поскольку одним из основных требований к их транспортировке и хранению является поддержание постоянной температуры не выше 14 °C.

Лишь во второй половине XIX века, с изобретением первых холодильных установок и строительством железных дорог, появилась стабильная возможность доставки этих фруктов на северные рынки сначала США, а затем и Европы.

В 1866 году нью-йоркский торговец Карл Франк начал ввозить в США небольшие партии бананов, выращенных на плантациях близ города Колон в Панаме.

В 1870 году капитан американского рыболовного судна «Телеграф» Лоренсо Бейкер привёз из Пуэрто-Антонио на Ямайке в Нью-Джерси 160 гроздей бананов и выгодно их продал, что положило начало широкой торговле этими фруктами.

В 1876 году на выставке в Филадельфии, посвящённой 100-летию независимости США, бананы продавались поштучно, обёрнутыми в станиоль, по цене 10 центов за штуку, что по тем временам было очень дорого.

В 1885 году капитан Бейкер, бизнесмен Эндрю Престон и девять предпринимателей основали Boston Fruit Company, развернувшую закупки бананов на островах Карибского моря. 30 марта 1899 года она объединилась с компанией Майнора Кейта в United Fruit Company.

Даже в наше время далеко не все сорта этого фрукта пригодны для экспорта, и многие страны - такие, как Китай, Индия, Таиланди Бразилия - выращивают бананы только для внутреннего потребления либо экспортируют их в незначительных количествах.

Выращивание

Как продукты питания бананы культивируются в тропиках - приблизительно между 30° с. ш. и 30° ю. ш., на высоте до 2000 м над уровнем моря.

Наиболее благоприятными условиями для роста растений считаются температуры от 26 до 35 °C днём и от 22 до 28 °C ночью. При температуре ниже 16 °C рост значительно замедляется, а при 10 °C - прекращается вовсе. Лишь единичные сорта, такие как «Раджапури», способны выдерживать низкие температуры около 0 °C.

Высота над уровнем моря, на которой растения приживаются, зависит от широты - обычно она не превышает 920 м, хотя на гавайском острове Мауи они растут на высоте до 1000 м, а в Новой Гвинее - до 2000 м над уровнем моря.

Большое значение для культивирования этих фруктов также имеет определённый режим влажности - засушливый сезон не должен длиться более 3 месяцев в году, а средняя норма осадков должна составлять не менее 100 мм в месяц. Следовательно, выращивание бананов исключено в условиях аридного климата.

БАНАНЫ В КУЛИНАРИИ:

Бананы - одна из древнейших пищевых культур, а для тропических стран важнейшее пищевое растение и главная статья экспорта. Спелые бананы широко употребляются в пищу по всему миру, их используют при приготовлении большого количества блюд. Помимо употребления в свежем виде, в кухне некоторых народов бананы могут зажариваться, или вариться как в очищенном, так и в неочищенном виде.
Их также сушат, консервируют, используют для приготовления банановой муки, мармелада, сиропов, вин.
Запах бананов определяют изовалерианово-изоамиловый и уксусно-изоамиловый эфиры.

ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ
Примечание: С некоторыми ингредиентами можете экспериментировать, допустим, заменить один вид орехов на другой и т.д.

Французские крепы с соленой карамелью и ломтиками бананов

Ингредиенты:
Крепы:
Крупный банан — 1 штука; Мука — 1/2 стакана; Молоко — 300 мл; Яйца — 2 штуки; Сахар — 2 ст. ложки; Растительное масло; Сахарная пудра; Щепотка соли
Соленая карамель: Сахар — 160 гр; Сливки — 200 мл; Сливочное масло — 40 гр; Щепотка соли (крупной); Лимонный сок и вода

Приготовление:
Сначала приготовьте крепы. В глубокой посуде взбейте венчиком яйца. Продолжая взбивать, добавьте 4 ст. ложки растительного масла и молоко. Постепенно введите сахар, муку и соль. Как следует вымесите тесто и отставьте в сторону на 15 минут.

В это время сделайте карамель. Насыпьте в сковороду сахар, сбрызните его небольшим количеством лимонного сока с водой и готовьте на медленном огне. Только когда сахар станет плавиться, начните осторожно помешивать его венчиком или ложкой. Делайте это до тех пор, пока он не приобретет красивый янтарный оттенок и не запенится. После этого снимите сковороду с огня и, помешивая, постепенно введите сливки. Затем добавьте сливочное масло и готовьте все на небольшом огне 2-3 минуты. Вмешайте щепотку крупной соли. Перелейте карамель в соусник и дайте ей немного остыть.

Раскаленную сковороду слегка смажьте растительным маслом и испеките из ранее приготовленного теста тонкие блинчики. Очистите банан от кожуры (он должен быть комнатной температуры) и нарежьте кружочками. В готовые крепы сразу же выложите ломтики банана, полейте их карамелью и сверните блинчики. Посыпьте их сахарной пудрой и подавайте.

Бананы в шоколаде с панировкой из жареного кокоса и орехов пекан

Ингредиенты на 9 порций:
Крупные спелые бананы — 3 штуки; Рубленые орехи пекан — 1/2 стакана; Кокосовая стружка — 1/3 стакана; Темный шоколад — 90 гр; Ванильный экстракт — 1/2 ч. ложки; Щепотка соли; Палочки-трубочки для конфет — 9 штук

Приготовление:
Очистите бананы от кожуры и разрежьте на три части (поперек). У вас должно получиться девять ломтиков. В каждый воткните палочку (где-то наполовину) и уберите фрукты в морозилку на 1 час.

На сухой сковороде обжарьте орехи пекан и кокосовую стружку до золотистого цвета. Готовьте на слабом огне, постоянно помешивая. Это займет 10-15 минут. Затем снимите с огня и остудите.

Любым удобным способом растопите шоколад, вмешайте в него ванильный экстракт с солью и остудите до комнатной температуры. Перелейте в глубокую и достаточно узкую посуду. По прошествии часа достаньте бананы из морозилки, окуните в шоколад, а затем сразу же посыпьте орехами пекан и кокосовой стружкой. Это удобно делать, держа банан навесу.

Поместите бананы на тарелку или поднос, застеленный пергаментной бумагой, и уберите в морозилку до тех пор, пока покрытие не затвердеет.

Шоколадно-банановые конфеты с фисташками и малиновым соусом

Ингредиенты:
Бананы — 3 штуки; Шоколад (темный или молочный) — 250 гр; Свежая или замороженная малина (оттаявшая) — 1 стакан; Измельченные фисташки — 2 ст. ложки; Вода — 2-4 ст. ложки

Приготовление:
Возьмите два подноса (они должны хорошо помещаться в морозильную камеру), застелите их пергаментом и поставьте в холодильник на некоторое время.

Разломите шоколад на плитки и сложите их в небольшую глубокую миску. Расплавьте его любым удобным способом и остудите до комнатной температуры.
Очистите бананы от кожуры и нарежьте брусочками толщиной 2-2,5 см. Чтобы окунуть ломтик в шоколад, вставьте в него зубочистку. Дайте лишнему шоколаду стечь обратно в миску. Раскладывайте готовые банановые ломтики на холодных подносах с пергаментной бумагой (зубочистки нужно вытащить). Затем уберите их в морозилку для затвердевания.

Поместите малину в контейнер блендера, добавьте столовую ложку воды и взбейте все в густой соус. В отсутствии сахара его вкус может показаться вам достаточно терпким, но он хорошо оттенит сладость бананов и шоколада.

Когда шоколад застынет, достаньте подносы из морозильника, с помощью металлической лопатки отделите конфеты от пергамента, переложите в тарелку, полейте малиновым соусом и посыпьте измельченными фисташками.

Оставшиеся после новогоднего застолья конфеты уберите в холодильник и употребите в течение 24 часов. Или заморозьте и съешьте в течение недели.

Примечание: существует еще одна вариация этих конфет. Для одной конфетки используется два тонких банановых кружочка, между ними намазывается слой арахисовой пасты. Затем бананы протыкаются палочкой-трубочкой (как чупа-чупс), окунаются в шоколад и в таком виде отправляются в морозилку. Малиновый соус в данном случае не используется, только фисташки.

Банановые чипсы, прожаренные в острых специях по-индийски

Ингредиенты:
Плотные бананы — 5 штук; Соль — 2 ст. ложки; Порошок чили-перца — 1/2 ч. ложки; Порошок куркумы — 1/2 ч. ложки; Растительное масло для жарки
А также: Миска с ледяной водой

Приготовление:
Очистите бананы от кожуры и замочите в подсоленной ледяной воде на 10 минут. Затем нарежьте их кружочками толщиной 2-3 мм, промокните бумажным полотенцем и выложите в сухую миску. Добавьте к бананам перец чили с куркумой и все аккуратно перемешайте. Затем выложите их на противень и подсушите в духовке в течение 15 минут при 90⁰C.

Налейте масло в глубокую кастрюлю и нагревайте до тех пор, пока оно не начнет слегка дымить. Обжаривайте банановые кружочки небольшими порциями до золотисто-коричневой корочки в течение 2-х минут, не забыв перевернуть в середине процесса. Готовые чипсы обсушите на бумажном полотенце, присыпьте солью и полностью остудите.

Соленые банановые палочки в хрустящей панировке из кукурузной крупы

Ингредиенты:
Крупные плотные бананы — 2 штуки; Кукурузная крупа (самая мелкая) — 4 ст. ложки; Соль — 1/2 ч. ложки; Немного растительного масла

Приготовление:
Очистите бананы от кожуры и разрежьте вдоль на 3-4 части. У вас должны получиться длинные ломтики. Смешайте крупу с солью и обваляйте фрукты в этой смеси.

Разогрейте духовку до 250-280⁰C. Смажьте противень маслом и выложите на него бананы (на некотором расстоянии друг от друга), также слегка сбрызнув их маслом. Готовьте 7-10 минут. Переверните чипсы в процессе готовки, если это необходимо.

Если вы все сделали правильно, снаружи получится солоноватая хрустящая корочка, а внутри банан останется мягким.

Банановые чипсы, запеченные в духовке с апельсиновым соком

Ингредиенты:
Крупные спелые бананы — 2 штуки; Половина апельсина; Растительное или оливковое масло

Приготовление:
Очистите бананы от кожуры и нарежьте тонкими кружочками (желательно пользоваться специальной теркой наподобие Мандолины). Сложите их в миску и выжмите над ней половину апельсина. Сок должен равномерно покрыть все бананы.

Застелите противень пергаментной бумагой и нанесите на нее тонкий слой масла. Выкладывайте ломтики не слишком близко друг к другу, чтобы они не слиплись во время приготовления. Поставьте противень в духовку, предварительно разогретую до 200⁰C.

Приготовление занимает не более часа. Если ваша духовка греет неравномерно, переверните кружочки спустя полчаса после начала запекания. Готовые чипсы переложите в плоскую тарелку и остудите.

Банановые бурфи (молочная помадка) с курагой, изюмом и миндалем

Ингредиенты на 6 порций:
Бананы — 2 штуки; Курага — 50 гр; Изюм — 50 гр; Миндаль — 50 гр; Сухое молоко — 200 гр; Сливочное масло — 100 гр; Вода — 200 мл; Сахар — 200 гр; Горсть миндальных хлопьев

Приготовление:
Очистите бананы от кожуры и мелко нарежьте. В сотейнике соедините сахар и воду. Доведите до кипения на медленном огне (сахар должен полностью раствориться). Дайте сиропу покипеть в течение 5 минут и добавьте бананы. Варите около 40 минут.

В это время измельчите миндаль, курагу и изюм. Добавьте их к банановому сиропу. Хорошо перемешайте и доведите до кипения. На небольшом огне растопите сливочное масло (оно не должно кипеть). Постоянно помешивая, подсыпайте к сиропу сухое молоко маленькими порциями. Затем, не переставая помешивать, медленно влейте туда же растопленное масло. Как следует все перемешайте.

Возьмите квадратную или прямоугольную форму (можно использовать противень с высокими бортами), застелите ее пищевой пленкой и плотно уложите приготовленную смесь. Разровняйте и накройте пленкой. Уберите в морозилку на 30-40 минут, после чего достаньте форму, посыпьте бурфи миндальными хлопьями и, снова накрыв пленкой, оставьте в холодильнике на ночь. Подавайте, разрезав на небольшие порции.

Воздушное шоколадное суфле с бананами, грецкими орехами и мандарином

Ингредиенты на 4 порции:
Бананы — 6 штук; Мандарин — 1 штука; Песочное печенье (вкус «топленое молоко») — 200 гр; Молоко — 1/2 стакана; Сливочное масло — 80 гр; Сметана — 400 мл; Горсть ядер грецких орехов; Немного шоколадного сиропа; Сахар — 5 ст. ложек; Какао — 4 ст. ложки; Желатин — 10 гр; Вода — 4 ст. ложки

Приготовление:
Сначала нужно приготовить основу для десерта. Измельчите печенье в блендере и добавьте растопленное масло. Перемешайте и выложите плотным слоем на дно формы с достаточно высокими бортами (лучше взять разъемную, в ином случае — слегка смазать ее растительным маслом).

Залейте желатин водой и оставьте на 15 минут. В это время соедините сметану с тремя столовыми ложками сахара. Приготовьте шоколадную массу. Для этого проварите на медленном огне в течение 2-3 минут молоко, какао и 2 ст. ложки сахара (до его полного растворения). Затем смешайте все это со сладкой сметаной.

Таким же образом в течение 1–2 минут проварите желатин и добавьте его к сметанно-шоколадному суфле. Бананы очистите от кожуры и, не разрезая, выложите на приготовленную ранее основу. Залейте их суфле и поставьте форму в холодильник на ночь.

Вы можете украсить готовый десерт измельченной песочной крошкой, тертыми грецкими орехами (а также их половинками), кусочками мандариновых долек и шоколадным сиропом.

Легкий французский тост в молочно-банановом кляре с клубничным соусом

Ингредиенты на 3 порции:
Тосты:
Крупный зеленый банан — 1 штука; Белый хлеб — 6 больших ломтиков; Молоко — 3/4 стакана; Семена конопли (или семена льна) — 1/3 стакана; Корица — по вкусу; Мускатный орех — по вкусу; Ванильный экстракт — 1/2 ч. ложки; Соль — 1/8 ч. ложки; Растительное масло — 2-3 ст. ложки; Немного сливочного масла; Кленовый сироп или мед — по желанию
Клубничный соус:
Свежая или замороженная клубника — 1 стакан ягод; Немного молока или апельсинового сока
Примечание: Для соуса можете взять другие ягоды или фрукты.

Приготовление:
Очистите банан от кожуры, разрежьте пополам и соедините в чаше блендера вместе с молоком, ванилью и солью. Смешайте до получения однородной консистенции, после чего перелейте в плоское блюдо прямоугольной формы с бортиками (подойдет, например, форма для выпечки). Опустите в получившийся кляр 2 ломтика хлеба и дайте им пропитаться (с двух сторон).

Нагрейте сковороду на среднем огне. Добавьте 2 ч. ложки растительного масла, и когда оно начнет слегка шипеть, выложите на него хлеб в кляре. Масло зашипит активнее. Не убавляйте огонь. Посыпьте ломтики корицей и мускатным орехом. Через 2-3 минуты переверните их и проделайте то же самое с другой стороной. В итоге хлеб должен приобрести золотисто-коричневый цвет. Края будут сильно поджаренными, а центральная часть — чуть влажной. Присыпьте тосты семенами конопли и снова переверните. Подержите их на огне секунд 30 — семена не должны сгореть или, наоборот, остаться сырыми.

В это время опустите в кляр следующие 2 ломтика, а первые переместите на тарелку, положив сверху по кусочку сливочного масла. Повторите со всем оставшимся хлебом.

Сделайте клубничный соус. Мыть контейнер блендера после кляра необязательно. Просто смешайте в нем клубнику с небольшим количеством молока или сока. Не переборщите с жидкостью — соус должен получиться достаточно густым. Если ягоды были очень холодными, перелейте соус в небольшой контейнер и подогрейте в микроволновке в течение 30 секунд.

Подавайте тосты, полив клубничным соусом. Если вам не хватит сладости, полейте их также медом или кленовым сиропом.

Пряный банановый соус с луком, имбирем и ромом (к мясу)

Ингредиенты:
Бананы — 4 штуки; Лук сладкий мелконарезанный — 2 стакана; Имбирь тертый — 2 ч. ложки; Перец халапеньо — 1 штука; Перец черный душистый молотый — 1/2 ч. ложки; Яблочный уксус — 1/2 стакана; Ром — 2 ст. ложки; Соевый соус — 1 ст. ложка; Растительное масло — 1 ст. ложка; Куркума — 1/4 ч. ложки; Соль — 3/4 ч. ложки; Вода — 1/4 стакана

Приготовление:
Разрежьте перец халапеньо вдоль, выньте ребра и семена. Оставшуюся мякоть измельчите. Разогрейте растительное масло в сотейнике на среднем огне. Добавьте лук, имбирь, 2 чайные ложки измельченной мякоти халапеньо и соль. Закройте крышкой и готовьте до мягкости 6–8 минут. Затем добавьте душистый перец и, не закрывая и помешивая, готовьте еще 30 секунд до появления аромата.

Очистите бананы от кожуры, разомните в пюре и добавьте в сотейник вместе с уксусом, ромом, соевым соусом и куркумой. Увеличьте огонь и, помешивая, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и готовьте еще 15–20 минут. У вас должна получиться очень густая масса.

Переложите соус в контейнер блендера, добавьте воды и взбейте до однородного состояния. Подавайте к мясу.

ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ О ХРАНЕНИЕ БАНАНОВ

Действительно ли банановая кожура в холодильнике темнеет быстрее?
В это с трудом верится всем, кто привык считать, что продукты лучше хранятся в холодильнике. Простой опыт покажет, справедливо это утверждение или нет.

Что понадобится:
-не менее двух бананов (и свежая банановая кожура);
-холодильник (по возможности домашний морозильник);
-лимонный сок.

Что делать? Положите один банан в холодильник, а другой оставьте при комнатной температуре (примерно +20 °С). Осматривайте оба банана три-четыре раза в день, обращайте внимание на относительное изменение цвета кожуры. Для дополнительного эксперимента смажьте третий банан лимонным соком, затем положите его в холодильник.
Что можно наблюдать? Банан в холодильнике будет темнеть или чернеть быстрее, чем банан, который хранится при комнатной температуре. Однако банан, обработанный лимонным соком, в холодильнике будет темнеть не так быстро, как необработанный.

Что происходит? При охлаждении состояние большинства фруктов стабилизируется, однако тропическим и субтропическим фруктам, в особенности бананам, холод вреден. Опыты показывают, что идеальная температура хранения бананов - +13,3 °С. При температуре ниже +10 °С процесс порчи ускоряется, поскольку повреждаются внутренние оболочки клеток и высвобождаются ферменты и другие вещества. Банановая кожура может почернеть за одну ночь, она становится мягкой и разлагается.

Оболочки, которые служат внутриклеточными перегородками, представляют собой два слоя скользких жировых молекул, или липидов. При охлаждении эти молекулы становятся более липкими, а оболочки, из которых они состоят, - менее гибкими. Бананы регулируют состав оболочек, чтобы обеспечить их гибкость, достаточную для температуры, в которой они обычно растут. Для этого варьируется количество ненасыщенных жирных кислот в липидах оболочек: чем больше ненасыщенных жирных кислот, тем выше текучесть оболочки при данной температуре. Если сильно охладить банан, некоторые участки оболочек станут слишком вязкими и утратится способность разделения частей клеток. Ферменты и субстраты, которые при нормальных условиях разделены, смешиваются при повреждении оболочек и способствуют смягчению тканей фрукта.

Кожура бананов чернеет в результате действия ферментов, которые не вызывают размягчение мякоти. В кожуре происходит естественный распад полифенолоксидазы, вследствие которого фенолы в банановой кожуре превращаются в вещества, сходные по строению с меланином, вырабатывающимся в человеческой коже, подвергнутой воздействию солнечных лучей.
Бананы в холодильнике начинают темнеть быстрее, поскольку из-за повреждения оболочек, вызванного холодом, нормальный процесс распада, происходящий и при комнатной температуре, возникает раньше. Сам по себе холод не ускоряет потемнение кожуры. И действительно, если первоначальный ущерб был нанесен холодом, вынутый из холодильника банан будет темнеть быстрее, так как тепло ускорит процесс.

Это явление можно продемонстрировать, положив банановую кожуру на несколько часов в морозильник. Ее внутренняя поверхность останется кремово-белой, поскольку оксидаза не действует при таких низких температурах, несмотря на повреждение оболочек при замерзании.
Затем дадим кожуре полежать всю ночь при комнатной температуре. К утру она станет абсолютно черной из-за повреждения оболочек, пострадавших в морозильнике. Но если бы почернение вызывал холод, кожура потемнела бы еще при замораживании.

Срок хранения можно продлить с помощью кислот, препятствующих выделению фермента полифенолоксидазы. Именно поэтому кожура, обработанная лимонным соком, богатым лимонной кислотой, темнеет медленнее. Подобное замедление процесса распада можно наблюдать, если бананы покрыты воском, который преграждает доступ кислорода к кожуре и не дает ему ускорять порчу.

P.S. Вывод: Хранить бананы нужно вне холодильника. Если собрались в путешествие и дорога составляет 2-3 дня, допустим в поезде, то обработайте бананы лимонным соком.

ФАКТЫ:

Во многих странах бананы являются одним из основных источников питания - например, только в Эквадоре годовое потребление этого продукта составляет 73,8 кг на душу населения (для сравнения, в России этот показатель равен 7,29 кг). Существенную долю потребления бананы также составляют в Бурунди (189,4 кг), Самоа (85,0 кг), Коморских Островах (77,8 кг) и на Филиппинах (40,6 кг).

Ирина Назаренко
Конспект занятия по развитию речи в старшей группе на тему «Фрукты»

Цель : продолжать формировать умение составлять описательный рассказ о фруктах по опорной схеме Ткаченко; побуждать детей вступать в речевое взаимодействие, поддерживать коллективный разговор.

Программные задачи :

1. Уточнить и расширить представления детей о фруктах : названиях, внешних и вкусовых качествах, местах роста (сад, их использовании в различных блюдах («Познание» ).

2. Способствовать поиску новой информации об уже известных объектах (в нашем случае о яблоках, бананах и лимонах) («Познание» ).

3. Формировать интерес к произведениям малой фольклорной формы (загадки) («Познание» ).

4. Расширять и уточнять представление детей о пользе фруктов для здоровья человека («Здоровье» ).

5. Расширять представление детей о профессии садовника посредством беседы («Труд» ).

6. Упражнять в подборе прилагательных к существительному («Коммуникация» ).

7. Совершенствовать приемы нетрадиционного рисования посредством рисования различных фруктов : груша +яблоко +лимон +банан – оттиск печатками из картофеля; слива+гранат – рисование по шаблону поролоном; виноград - рисование пальчиками; мандарин – рисование цветными опилками; вишня - рисование цветным песком («Художественное творчество» ).

8. Развивать умение анализировать и обобщать, мелкую моторику пальцев рук, связную речь, умение свободно общаться со взрослыми и детьми.

(«Познание» , «Коммуникация» )

9. Развивать общие речевые навыки, координацию речи и движения , грамматический строй речи .

10. Воспитывать самостоятельность и уверенность при выполнении заданий, совершенствовать умение радоваться достигнутому результату («Социализация» ).

Ход занятия.

1. Орг. момент. Сообщение темы.

Давайте поздороваемся с нашими гостями. Поприветствуем своих друзей, улыбнувшись друг другу.

Неожиданно стук в дверь…

Посмотрите, к нам на занятие по развитию речи неожиданно доставили посылку, сказали с фруктами , а с какими, мы сейчас с вами догадаемся.

Дети отгадывают загадки :

Этот фрукт здесь не растет ,

Едет к нам, летит, плывет,

Не запутайтесь в ответе,

С ним давно знакомы дети,

Лакомство для обезьян –

Длинный в кожуре….(банан) .

Круглое, румяное, я расту на ветке.

Любят меня взрослые, любят меня детки (яблоко) .

Он почти как апельсин,

С толстой кожей сочный,

Недостаток лишь один –

Кислый очень, очень! (лимон)

Каждую отгадку- фрукт дети распознают на ощупь, вытаскивая из посылки, кладут в корзинку.

Сейчас я посмотрю, все ли мы с вами вытащили из посылки.

Воспитатель аналогичным способом достает из посылки лук :

Куда мне лук положить? (Отдельно, потому что фрукты растут на дереве в саду, а овощи – в огороде на грядке. Лук – это овощ.)

Как одним словом назвать то, что находится в корзине?

О чем мы сегодня будем говорить на занятии ? (о фруктах )

Где растут фрукты ? (на дереве в саду)

Что такое сад? (место, где выращивают фрукты )

Как называются деревья, которые растут в саду? (фруктовые , плодовые)

Что общего у фруктов и овощей ? (Они съедобные и полезные. Овощи и фрукты сами , без ухода и полива человека, не могут вырасти большими и вкусными)

2. Составление описательного рассказа об овощах с опорой на схему Ткаченко :

ЯБЛОКО - это фрукт , потому что растет на дереве в саду. Оно ароматное, румяное, наливное, приятно пахнущее, свежее, сочное, хрустящее. По вкусу яблоко может быть кислым, кисло-сладким, сладким. Снаружи оно покрыто тонкой зеленой, красной или желтой кожицей, а внутри оно белое, плотное с маленькими коричневыми косточками. Оно зелёное круглой формы. На ощупь твёрдое, гладкое. Его употребляют в сыром, вареном, засушенном и запеченном виде. Из него можно приготовить фруктовый салат , яблочный сок, яблочное варенье, яблочное повидло, яблочный джем, пирог с яблочной начинкой, пирожки с яблоками, утку с яблоком и т. д.

Молодцы! Много знаете про яблоко.

А как называется дерево, на котором растут яблоки? (яблоня)

Дополнение воспитателя :

А я вам хочу рассказать, откуда на яблоне появляются яблоки : весной на яблоне зацветают бело-розовые цветы с нежным запахом. Их аромат привлекает пчел, которые садятся на цветы, пьют сладкий цветочный нектар и переносят на своих мохнатых лапках пыльцу с цветка на цветок. Через несколько дней лепестки цветов опадают, и из их основания (завязи) начинают расти плоды – маленькие яблоки. За лето они увеличиваются в размерах, наливаются сладким соком, подрумяниваются на солнышке. А осенью люди собирают с яблони хороший урожай.

Давайте встанем, немного отдохнем, поиграем.

Игровое упражнение " Садовник"

Продолжим описание фруктов .

БАНАН - это фрукт , потому что растет на дереве в саду. На вкус он сладкий, сочный, ароматный. Снаружи он удлиненный, покрыт толстой желтой кожурой, внутри он белый с маленькими черными семенами. Банан желтого цвета, овальной формы. На ощупь мягкий, гладкий. Банан употребляют в сыром, засушенном виде. Он очень полезный. Из него можно приготовить фруктовый салат , банановый сок, банановое пюре для детского питания, банановый торт.

Кто еще что-то хочет дополнить?

Дополнение воспитателя (сопровождается показом фотографий - применение ИКТ) :

А я знаю, что бананы Родом из Южной Индии, бананы выращиваются уже около 3000 лет. В переводе с латынского языка слово «банан» обозначает - «фрукт мудрого человека » . Бананы растут на пальме – это вовсе не дерево, а гигантская трава. Ее стебель нередко достигает 10 м в высоту. На одном стебле вырастает около 300 бананов.

В бананах содержится больше витамина В6, чем в других фруктах . Известно, что этот витамин несет ответственность за хорошее настроение. Бананы бывают не только желтые, но и красные. У красных более нежная мякоть.

ЛИМОН - это фрукт , потому что растет на дереве в саду. На вкус он очень кислый, сочный. Снаружи он покрыт толстой желтой кожурой, а внутри лимон желтый состоит из долек и содержит косточки. По цвету он желтый, овальной формы. На ощупь с пупурышками, твердый, плотный. Его употребляют в сыром виде. Из него можно приготовить лимонный сок, лимонную кислоту, лимонад. Его добавляют в борщ для кислотности, в жареное мясо для смягчения, в солянку, в разные салаты.

Кто еще что-то хочет дополнить?

Молодцы! Много знаете про лимоны.

Дополнение воспитателя (сопровождается показом фотографий - применение ИКТ) :

А я знаю, что растут лимоны на небольших вечнозеленых деревьях семейства цитрусовых с колючими ветками. Лимонные деревца - прекрасные комнатные декоративные растения.

Лимонное дерево дезинфицируют воздух. Поэтому советуют иметь дома маленькое комнатное лимонное деревце. Также считается, что присутствие дома лимонного дерева помогает избавиться от депрессии, различных страхов и придаст бодрости.

Главным качеством лимона является его полезность. В нем очень много витаминов. Надо есть лимоны, чтобы оставаться здоровым и никогда не болеть! В лимоне содержится самое большое количество витамина С среди цитрусовых.

Именно поэтому я хочу вам предложить помочь мне приготовить домашний лимонад из лимона.

Воспитатель каждое свое действие комментирует вслух, привлекает детей к помощи : высыпать сахар в кувшин с водой, перемешать полученный лимонад.

Давайте поставим наш домашний лимонад на окно, пускай он настоится, а по окончанию занятия во время второго завтрака мы все вместе его попробуем.

Мы описали только 3 фрукта , но мы с вами знаем, что их много и все они разные. Давайте поиграем в игру.

Игра «Назови фрукт » (дети становятся в круг, передавая лук по кругу, называют по очереди фрукты ).

Молодцы! Много фруктов знаете .

Ребята, посмотрите, такая большая посылка и в ней мы нашли только 3 фрукта и луковицу . Странно, вам так не кажется? Наверное, в ней еще что-то есть! Сейчас мы посмотрим.

Воспитатель достает приглашение от Садовника в фруктовый сад к волшебному дереву. В сад можно пройти, только преодолев препятствие – игру «Какой фрукт на дереве ?»

ДИДАКТИЧЕСКАЯ ИГРА «КАКОЙ ФРУКТ НА ДЕРЕВЕ ?»

На стене висят 2 плаката с изображениями грушевого дерева и апельсинового дерева.

Дети, подходя к каждому фруктовому дереву , должны подобрать соответствующие слова к фрукту , отвечающие на вопрос «какой» .

По окончанию дидактической игры дети подходят к волшебному фруктовому дереву (изображение на мольберте)

Чего не хватает на нашем волшебном дереве? (плодов)

Посмотрите, для нас опять какое-то очередное задание приготовил Садовник (воспитатель у волшебного дерева находит письмо в конверте) . Читает :

«Ребята, каждому из вас я приготовил задание. Если вы справитесь с заданиями, фруктовое дерево без плодов превратится в волшебное».

Воспитатель берет пазлы фруктового дерева (заранее приготовленные) без плодов и с обратной стороны зачитывает для каждого задание :

Настя, тебя Садовник просит нарисовать вишню с помощью цветного песка. Проходи и присаживайся за первый стол.

Малика, тебя Садовник просит нарисовать мандарин с помощью цветных опилок.

Эвелина, тебя Садовник просит нарисовать сливу с помощью шаблона поролоном.

Лера, тебя Садовник просит нарисовать гранат с помощью шаблона поролоном.

Дима, тебя Садовник просит нарисовать грушу печатью из картофеля.

Илья, тебя Садовник просит нарисовать яблоко печатью из картофеля.

Марк, тебя Садовник просит нарисовать лимон печатью из картофеля.

Артем, тебя Садовник просит нарисовать банан печатью из картофеля.

Кирилл, тебя Садовник просит нарисовать виноград пальчиком.

Дети рассаживаются по своим местам.

3. Практическая часть.

Перед тем, как нам начать рисовать, нужно приготовить наши пальчики к работе. Давайте поиграем с ними.

Динамическая пауза «Фрукты » .

Будем мы варить компот. (Ложкой мешают в кастрюле)

Фруктов нужно много . Вот. (Показать руками – «много» .)

Будем яблоки крошить, грушу будем мы рубить,

Отожмем лимонный сок, слив положим и песок. (Имитировать, как крошат, рубят, отжимают, кладут,

насыпают песок.)

Варим, варим мы компот, (Ложкой мешают в кастрюле)

Угостим честной народ. (Разводят руки в стороны )

В процессе практической деятельности воспитатель оказывает помощь, подсказывает детям (звучит спокойная инструментальная музыка) .

Воспитатель прикрепляет работы детей на фруктовое дерево .

Какие вы молодцы! Отлично справились с заданиями Садовника. Дерево было без плодов, а теперь с плодами, просто замечательное. А почему Садовник говорил, что оно станет волшебным? (потому что на нем выросли разные фрукты )

Для чего нужно употреблять фрукты ? (В них очень много полезных веществ и витаминов. Это, в первую очередь, пища для человека и заряд энергии)

5. Итог занятия .

Давайте вспомним, о чем мы говорили сегодня на занятии ?

Чем фрукты отличаются от овощей?

Что мы научились готовить? (домашний лимонад из лимона)

Воспитатель читает стихотворение :

Если хочешь быть здоров, обойтись без докторов,

На твоем столе всегда должны быть фрукты ?

Да! (отвечают дети хором)

Наше занятие подошло к концу . Всем большое спасибо за активную и хорошую работу на занятии . А теперь можно немного отдохнуть. Скоро будем пить вкусный лимонад.

Муниципальное автономное общеобразовательное

учреждение средняя школа №51

ЭТА УДИВИТЕЛЬНАЯ ЯГОДА-БАНАН

Введенский А.С.

Клюев З.С.

научный руководитель

учитель начальных классов

Ларькина М.Н.

г. Липецк, 2015 г

1. Введение …………………………………………………………………………… 3

2. Основная часть....…………………………………………………………….....…… 5

2.1. Происхождение банана…………………………………………………………… 5

2.2. Описание банана…………………………………………………………………... 5

2.3.Основное применение …………………………………………………………….. 6

2.4.Полезные свойства бананов ………………………………………………………. 6

2.5.Практическая часть ……………………………………………………………….. 7

3. Заключение…………………………………………………………………………... 8

4. Библиографический список………………………………………………………… 9

5. Приложения………………………………………………………………………….. 10

Введение.

На внеурочных занятиях «Планеты загадок» мы часто знакомимся с интересными вещами. Вот однажды наш учитель рассказал очень много интересного о заморской ягоде банан. И тут нас посетила мысль узнать больше об этой ягоде.

Посовещавшись с родителями, мы решили сделать исследовательскую работу, на тему: Эта удивительная ягода-банан. И мы с удовольствием включились в работу. Мы начали вести наблюдения, за тем как часто в нашей жизни присутствует этот фрукт. Сделали вывод, что практически ежедневно мы употребляем его в пищу:

В столовой: как витаминный завтрак;

Как небольшой перекус во время занятий спортом;

Во время перемены, для восполнения сил и т.д.

Мы решили узнать о нём всё, может он на самом деле не такой как все, раз мы часто его употребляем в пищу? Для начала решили узнать о бананах у своих друзей, одноклассников, взрослых, что же они думают на этот счёт? Ведь многие сейчас задумываются о своем здоровье и правильном питании.

Так и начался наш исследовательский проект, который изложен далее в этой работе.

Цель нашей исследовательской работы: изучить такой знакомый нам банан.

Задачи, которые помогут нам достичь цели проекта: познакомиться с ним поближе; отыскать в разных источниках интересные факты, об этом растении; выяснить у детей в классе, нравятся ли им банан.

Объект исследования :банан.

Предмет исследования: анкетные данные одноклассников, информация из энциклопедий, периодической печати, Интернета.

Для удобства работы над проектом, мы с родителями составили план - программу практических действий:

Определение цели, задач

Сбор материала: загадки, стихи, сказки, иллюстрации. Информация энциклопедий, тематических журналов, Интернета

Изучение информации: энциклопедий, тематических журналов и т. д.

Выводы из полученной информации

Собственные наблюдения

Экскурсии:

в школьную библиотеку

в школьную столовую

Анкетирование: - разработать анкету

распространить среди одноклассников

изучить, проанализировать, сделать выводы

Получить рецензию компетентных специалистов на исследовательскую работу

Оформить презентацию о банане

Выступить перед одноклассниками

Защита проекта в школе

2. Изучение особенностей ягоды банан.

2.1 Происхождение бананов

Банан - одно из самых древних выращиваемых растений. Его родиной считаются острова Малайзии. Там, как полагают учёные, древние жители выращивали их и употребляли в пищу как дополнение к рыбной диете. Путешествуя по островам Тихого океана, они запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Одно из первых письменных упоминаний бананов содержится в древних индийских рукописях. Позднее бананы уже довольно часто упоминаются в древних рукописях на разных языках. В далеком 327 году до нашей эры Александр Македонский в знак принятия новой веры съел в Индии банан. Этот важный для истории факт говорит о том, что, во-первых, бананы известны издавна, во-вторых, не только известны, но и почитаемы, раз использовались в ритуалах и, в-третьих, что они вкусны – разве стал бы великий завоеватель кушать всякую гадость?!

Вот как описывает банан капитан Дампир, посетивший в 1686 году Филиппины: «Банан, я берусь утверждать, - продолжал Дампир, - король среди всех плодов, не исключая и самого кокоса… Он так превосходен, что испанцы дают ему преимущество в сравнении со всеми другими плодами как самому полезному для жизни. Поскольку бананы легко пересаживать, и приживается даже сухой стебель, очень скоро они стали расти везде. Сейчас бананы растут в тропиках и субтропиках по всему миру, но выращиваются преимущественно в Южной и Центральной Америке. За это латиноамериканские страны получили прозвище банановых республик. Растут они и на Алтае, и в Ставрополье. Но только в порядке эксперимента. 120 стран мира ежегодно выращивают 95 миллионов тонн бананов. Это более, чем по 15 кг на нос, включая младенцев.

Таким образом, мы узнали, что банан почитаем, является одним из самых древних и самых полезных фруктов для жизни. В настоящее время растёт по всему миру.

2.2 Описание бананов

Мы всегда думали, что бананы растут на пальме. А оказалось, что банан – этотрава? Да-да, трава, которая искусно маскируется под пальму. Это очень крупное банановое растение, не имеющее твердого ствола. Стебель банановой травы иногда достигает 10 м в высоту и 40 см в диаметре.

На одном таком стебельке висит, как правило, по 300 плодов общим весом 500 кг. Трудно вообразить такую вот травку! Так как банан - это трава, следовательно, плод растения – ягода. Ещё одно открытие!

Он может достигать в размере от 6 до 30 см в длину, от 2 до 5 см в ширину и имеет продолговатую, цилиндрическую, прямую или трехгранную, несколько изогнутую в виде горна форму. Мякоть банана может быть от цвета слоновой кости до желтого. В незрелом виде может быть плотной, терпкой. При созревании она становится нежной и скользкой, или мягкой и рыхлой или же довольно сухой. Вкус может быть мягким и сладким или кисло-сладким с яблочным оттенком. Плоды диких разновидностей могут быть наполнены черными, твердыми, округлыми или угловатыми семенами 3-16 мм шириной и иметь мало мякоти. Культурные разновидности обычно бессемянные. После окончания плодоношения наземная часть растения отмирает.

Период полного созревания плодов, начиная с посадки, обычно занимает 10-12 месяцев, а для некоторых сортов - 17-19 месяцев. Когда растения плодоносят, их обязательно подпирают деревянными или бамбуковыми жердями, чтобы они не сломались под тяжестью плодов; а сами плоды для лучшей сохранности покрывают старыми сухими листьями, брезентом, мешковиной, или пластиком. Срезают плоды ещё зелёными, когда они созрели лишь на 75 % - в таком виде они легче транспортируются и дольше сохраняются. Чтобы бананы не потеряли свой товарный вид, их обрабатывают лимонным соком или окунают в углекислую минеральную воду. В обычных условиях бананы плодоносят в течение 25 лет и более. Много открытий сделали мы для себя! Особенно удивило нас то, что банан является травой, а плоды – ягодой! Бананы очень быстро растут, имеют разную форму, вкус и цвет!

2.3 Основное применение

В Африке растут бананы, Их едят там обезьяны.

А мы, когда едим бананы,

То тоже похожи … на обезьянок!

Любовь к бананам объединяет нас с обезьянками! Тут наши вкусы совпадают! Во многих странах бананы являются одним из основных источников питания - например, только в Эквадоре годовое потребление этого продукта составляет 73,8 кг на душу населения, в России этот показатель равен 7,29 кг. Большая разница. И это не потому, что мы их не любим, а потому, что холодно им у нас в России! Съедобные сорта бананов условно делятся на две основные группы: десертные, употребляемые, главным образом, в сыром или сушёном виде. Мякоть десертных сортов очень сладкая на вкус, содержит большое количество углеводов, витамина С и некоторые необходимые организму минеральные вещества, такие как фосфор, железо, калий, кальций и магний.

Мы поняли, что чаще всего в нашей стране люди употребляют в пищу десертные бананы. Они, как известно, не только вкусны, питательны, но и очень полезны, ведь они – прекрасный источник калия, необходимого для нормальной работы сердца. Мы привыкли употреблять их в пищу сырыми, в качестве десерта. Однако эта ягода – прекрасная основа для целого обеда. Спелый банан – это самое полезное, что можно съесть даже на ходу!

2.4 Полезные свойства бананов

Ну, а теперь о самом важном! Банан - просто универсальный продукт. Имеет быстро очищаемую кожуру, а мякоть является особо питательной, быстро утоляющей голод. Мякоть содержит большое количество углеводов, которые быстро усваиваются организмом и моментально утоляют возникающий голод, в среднем, в бананах содержится 60-70 калорий. В качестве перекуса, этот фрукт подходит идеально, к тому же его удобно носить в сумке или пакете, пара фруктов и в животе ощущается чувство насыщения. Как известно, диетологи советуют не перекусывать бутербродами и другой тяжелой пищей, самый лучший вариант, это фрукты. К тому же есть бананы очень полезно, поскольку они обладают массой полезных свойств, и даже в народной медицине многих стран фрукты используются для профилактики и лечения различных заболеваний.

Банан – природный энергетик. Спортсмены употребляют бананы после изнурительных тренировок – это позволяет им восстановить энергию и снять чувство усталости. Пара съеденных фруктов – и жизнь будет восприниматься как весёлый праздник! Кто ест бананы по утрам, тот поступает мудро! Человек выращивает бананы с глубокой древности. Уже древние египтяне знали, что эти плоды имеют целительную силу, а для азиатов банан вообще был священным растением! Теперь мы знаем, что эти фрукты нужны не только для того, чтобы наслаждаться их вкусом или поскальзываться на их кожуре – научно доказано, что бананы являются одним из самых полезных продуктов питания, который обязательно должен присутствовать в рационе каждого человека! Не зря ведь на латыни банан называется «musa sapientum», что в дословном переводе означает «фрукт мудрого человека» – тот, кто ест бананы, несомненно, поступает мудро!

2.5. Практическая часть

Своё исследование мы начали с опроса одноклассников. Нам было интересно узнать их мнение об этой загадочной ягоде.

Было опрошено 25 учащихся нашего класса. Анкета «Что ты знаешь о банане?» находиться в приложении. Результаты анкетирования отображены в виде графиков на слайдах презентации нашего проекта.

Чтобы поближе познакомиться с его величеством – бананом, мы отправилась в школьную библиотеку. Там нам предложили поработать с детской энциклопедической литературой.

В школьной столовой.

3. Заключение

Изучив весь материал о бананах, и проведя практическую работу, мы сделали вывод о том, что бананы не только полезны, но и являются универсальным фруктом, который благотворно влияет на организм человека.

Научно доказано, что в бананах содержатся вещества, которые близки по своей структуре с гормоном счастья, поэтому банан часто называют фруктом счастья. Вещества, которые содержатся в мякоти фрукта, вызывают ощущение удовлетворения, прилива сил, фрукты можно использовать как энергетик. Полезные свойства банана необходимы в работе и учёбе, поскольку вещества, содержащиеся в бананах, способствуют повышению работоспособности и умственной активности.

Итак, цель, поставленная в начале исследовательского проекта, достигнута.

Гипотеза о том, что бананы очень полезны и положительно влияют на здоровье человека, доказана.

Теперь мы знаем, что эти фрукты нужны не только для того, чтобы наслаждаться их вкусом, но и доказали, что бананы являются одним из самых полезных продуктов питания.

4. Библиографический список

1. Детская энциклопедия- 1001 вопрос - ответ, Оникс, 2004, 354 стр.

2. Круглов Ю.Г. Русские народные загадки, пословицы, поговорки, Москва,

«Просвещение», 1990, 230 стр.

3. По материалам сайта «Известия науки»

4. По материалам сайта Словари и энциклопедии на Академике

5. Энциклопедия для детей, том 2, Москва «Аванта +» 1995, 686 стр.

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение 1

Анкета: Что ты знаешь о банане?

1.Любишь ли ты бананы?

А) да Б) нет В) затрудняюсь ответить

2.Часто ли родители покупают тебе бананы?

А) часто Б) редко В) не покупают вообще

3.Банан-это?

А) овощ Б) фрукт В) ягода

4.Почему ты кушаешь бананы?

А) вкусный Б) полезный В) другой ответ

5.Хетел бы ты, чтобы давали на завтрак в школьной столовой?

А) да Б) нет

6.Хотел бы ты узнать о них больше?

А) нет Б) да В) другой ответ

Спасибо за ответы!!!

Приложение 2

Веселые загадки про детский фрукт - банан.

Сладок он, но толстокож, и

Только связками растут, и на завтрак эти фрукты Обезьянам подают.

(Ответ: Банан )

Вызывает удивленье

Это вкусное растенье,

Догадаешься едва, что оно, малыш, трава!

(Ответ: Банан )

Приложение 3

Интересные факты

1. Бананы на 4 месте! В год в мире съедается 100.000.000.000 бананов, что выводит этот продукт на четвертое место среди всех сельскохозяйственных культур, уступая только пшенице, рису и кукурузе.

2. Бананов американцы едят больше всех фруктов. В год на каждого жителя США приходится почти 12 килограмм бананов, что больше, чем потребление яблок и апельсинов вместе взятых.

3. В какой стране едят больше всего бананов? В Уганде, там каждый житель в год съедает более 220 килограмм бананов, то есть бананы приходится есть на первое, второе и третье.

4. Хотите быть всегда в хорошем настроении – ешьте бананы. В них содержится особая аминокислота триптофан, а также витамин В6, с помощью которых организм вырабатывает серотонин, натуральный антидепрессант. Бананы – одни из самых здоровых источников питательных веществ. В них почти нет жира, очень мало калорий, много витамина B6, клетчатки и калия.

5. Бананы уменьшают риск сердечных и раковых заболеваний. Так утверждают специалисты. Так как в бананах есть фосфор, магний, кальций, железо, цинк, медь и селен. Про витамины. А, В1, В2, С, Е, К и другие я молчу – они также присутствуют в бананах.

6. Гроздь бананов называют “кисть”, а единичный банан – “палец”. Вообще современное слово “банан " на арабском означает именно “палец”.

7. Банановое дерево не является деревом – это трава. Корневая структура выходит на поверхность плотным стеблем, из-за чего банан называют древоподобным растением. К тому же, банановое растение – многолетник, а еще самое большое подобное растение в мире.

8. Если банановое дерево – это куст, то сами бананы – это ягоды!

9. Немногие знают, что бананы используются не только для приготовления сладких блюд. Один из наиболее ярких примеров - банановый хлеб. Бананы подарили ему вкус, мягкость и влажноватую приятную текстуру.

Приложение 4

Банановые стихи "Мясистый плод"

Продолговатый сладкий плод

На пальмах гроздьями растет.

Под желтой толстой кожурой

Он плод мясистый прячет свой.

На вкус похож банан немножко

На очень сладкую картошку - Съешь два плода и сразу сыт, Банан вмиг голод утолит.

Банан голод утоляет. Банан болезни исцеляет.

Банан силы возвращает и усталость прогоняет!

Я - заморский гость, банан, переплыл я океан.

Меня солнце попросило

Передать свою вам силу.

Приложение 5

Необычные применения бананов

В нашей стране бананы обычно употребляются в пищу, причем одним единственным способом: очистить кожуру и съесть.

Но в других странах бананам и банановым кустам нашли множество других, не связанных с едой, применений.

Стебли банана добавляют в прозрачные ткани, которые потом служат для пошива женских и мужских рубашек. Высушенная банановая кожура идет на изготовление мыла и покраску кожаных изделий, потому что в ней содержится много черного красящего

вещества – танина. В 19-ом веке из корней банана делали муку и пекли хлеб. Сейчас некоторые сорта бананов используют для создания чайных пакетиков и для производства мастер-пленки для автоматической копировальной установки «Ризограф». Банановыми листьями покрывают крышу, используя их как зонтик, или же в них заворачивают сигареты, как в оберточную бумагу. В некоторых поселениях листья заменили туалетную бумагу.

Только что были перечислены те способы применения, которые с едой совсем не связаны. Теперь переместимся ближе к знакомой теме. Листья банана используют в качестве декоративных украшений различных блюд, а также для оформления помещения. В то же время банановые листья используют как емкость для еды, подносы. В некоторых регионах в них заворачивают пищу для придания ей особого вкуса. Из мякоти ствола получаются соусы к блюдам. Листья плохо пропускают влагу, поэтому их используют для приготовления рыбы или мяса, чтобы они получились сочными и мягкими. Кроме того, листья банана используют с той же целью, как у нас капустные листья в голубцах.

Бананы полезны и для комнатных растений. Сама не пробовала, но читала, что вместо протирания листьев с водой можно «натереть» их внутренней поверхностью банановой кожуры. Это придаст листьям приятный блеск.

Самое интересное применение для бананов нашли в Индии. Кому не приходилось скользить или даже падать, наступив на банановую кожуру! Так вот, в Индии это неприятное свойство банановых шкурок по сей день используют для того, чтобы легче спускать на воду корабли. Для этого спусковую плоскость (слип) просто намазывают раздавленными бананами. Для спуска одного корабля среднего водоизмещения нужно примерно 20 тыс. бананов.

Рецензия

на исследовательский проект учеников 1Б класса

МАОУ СШ №51 г. Липецка

Введенского Александра, Клюева Захара.

Работа Введенского Александра и Клюева Захара «Эта удивительная ягода – банан» посвящена банану, его использованию, свойствам и использование человеком.

Актуальность данной темы не вызывает сомнения. Ведь многие сейчас задумываются о своем здоровье и правильном питании. Поэтому тема здоровьесбережения сегодня очень важна для рассмотрения.

Авторы поставили перед собой цельизучить такой знакомый нам банан. По мнению авторов, эти фрукты нужны не только для того, чтобы наслаждаться их вкусом, но и доказали, что бананы являются одним из самых полезных продуктов питания.

Проект написан грамотно, соблюдена последовательность изучения и изложения материала, сделаны выводы.

В работе сделана подборка материала, состоящая из загадок, необычного применения бананов, интересных фактов.

В исследовательской работе прослеживается личная заинтересованность авторов к данной теме, выражается своё отношение к изложенному материалу.

Стоит отметить важность данного исследования и рекомендовать для ознакомления детьми с целью расширения кругозора, повышения интереса к учёбе, употребления бананов

взрослыми и детьми, так как данный фрукт является источником бодрости, энергии и хорошего настроения.

В своей работе Александр и Захар подробно описывают исследования шаг за шагом и на конкретных примерах показывает решение поставленных задач.

Выводы и заключение сделаны правильно. Считаю, что исследовательский проект Введенского Александра и Клюева Захара может быть представлен на школьной научно-практической конференции и заслуживает высокой оценки.

Научный руководитель

учитель начальных классов

МАОУ СШ № 51 г. Липецка : __________________________/М.Н.Ларькина/

« 22 » апреля 2015 г.

Идея тематического дня родилась во фруктовом киоске, пока покупала фрукты-овощи. Что такое банан знают, наверное, все малыши, а вот где он растёт? Как он растет? На чем он растет? Решила, что будет очень познавательно, к тому же день можно провести не только увлекательно, но и вкусно.

О приезде заморских гостей нас оповестили мышки. Гостей принесли мышки.

Бананы рассказали, откуда они приехали, кто их сорвал, и как они очутились в нашем доме. Посмотрели презентацию из фотографий, предварительно сделанную мной. По слайдам заморские гости рассказывали: где и как они растут, когда их собирают, как их упаковывают и как они оказываются у нас на столе. Я старалась говорить другим голосом, чтобы заинтересовать.

Сюжетно-ролевые игры.

Наши любимые игрушки — это машинки, причем они очень любопытные и приехали посмотреть на бананы, ну и, конечно, пришлось их угостить. Всем положили поровну.

О вкусном заморском фрукте молва дошла до местного автопарка, и каждая машинка захотела его попробовать. Выстроилась длинная очередь.

Всем машинам досталось по одному банану.

Таким образом, знакомство с бананом прошло через сюжетно-ролевую игру, в которой принимали участие любимые игрушки Владика. Причем машинками руководил он, а я старалась вплетать в эту игру тематику, наша игра шла довольно продолжительное время, около 1,5 часов, быстрее устала я, нежели сын. Задействовав любимые игрушки, я вижу, что они помогают ребенку усвоить новое с использованием привычных уже предметов, в данном случае – это машинки. Любимые игры и предметы помогают ребенку с легкостью втянуться в тему и запомнить многое.

Игры на развитие моторики.

Играть в мозаику так, как прописано в инструкции Владику не интересно, а вот через игру, рассказ, он с удовольствием соберет картинку. Делали бананы, ствол, небо. Если вижу, что желание может исчезнуть, то немного помогаю.

Резали банан. Помним о технике безопасности, не оставляем ребенка одного с ножом. Можно дать пластмассовый нож, он тоже отлично разрежет банан.

Развиваем воображение.

Кожура банана превратилась в осьминога,

а сам банан в гусениц, которых мы потом и съели

Творчество.
Поделка банановое дерево.

Понадобится:

цветная бумага
палочки\веточки
макароны
пластилин
камушки или любую крупу, для имитации травки или земли

Веточки крепим к подставке пластилином и насаживаем макароны.

Пока ребенок насаживает макароны, из цветной бумаги вырезаем листья. Дыроколом или ножницами прорезаем в каждом листочке дырку, чтобы потом насадить на наше банановое дерево.

На тоненькую веточку крепим связку банана с банановым цветком, которые сделаны из пластилина.

Еще один творческий момент – рисование. Рисуем машинками пальму.

Капнула краски в верхней части листа, потом когда машинки всю краску изрисовали, капнула в нескольких местах пониже.

Наблюдали, как машины оставляют следы, отгадывали какая машина оставила след, рассматривали рисунки колес на бумаге… Можно сказать, что дерево выросло само собой.

В течении дня в играх и творчестве читали стихи , загадывали загадки :

***

Огурцы они как будто,

Только связками растут,

И на завтрак эти фрукты

Обезьянам подают.

***

Любят есть его мартышки.

Родом он из жарких стран

В тропиках растет …

***

Продолговатый сладкий плод

На пальмах гроздьями растет.

Под желтой толстой кожурой

Он плод мясистый прячет свой

***

Банан голод утоляет. Банан болезни исцеляет.

Банан силы возвращает и усталость прогоняет!

Игры на развитие речи.

Владик хорошо умеет слушать и воспринимать информацию, а потому стала больше проводить устные игры, вот и в этот тематический день воспользовалась ими:

«Банан какой?» — желтый, гладкий, вкусный, мягкий, съедобный и т.д.

«Что можно делать с бананом?» — съесть, взять, бросить, сорвать, уронить, положить и т.д.

Развивающие моменты тематического дня «Банан»:

расширяем представления об окружающем мире: изучаем банан, смотрим фотографии, как и где он растет, его созревание (от цветка до спелого, желтого плода). Читаем книги, рассказываем и придумываем истории, сценки, загадываем и разгадываем загадки. Фотографии доступны в интернете, а также другой доступной информации.
развитие речи: общаемся с ребенком, играем в устные игры, развиваем словарный запас новыми словами
воображение : играем в сюжетно-ролевые игры, рисуем, лепим
мелкая моторика , зрительно-моторная координация развивается в играх, поделках.

Владик: 2 года 4 мес

Банан (Musa ) – это многолетнее травянистое растение, которое относится к отделу цветковые, классу однодольные, порядку имбирецветные, семейству банановые, роду банан.

Происхождение слова «банан»

Точных сведений о происхождении латинского определения Musa не имеется. Одни исследователи считают, что банан назвали в память о придворном медике Антонио Муза, состоявшем на службе у Октавиана Августа, римского императора, правившего в последние десятилетия до н. э и первые годы нашей эпохи. Согласно другой теории оно произошло от арабского слова «موز‎», звучащего как «муз» – названия съедобных плодов, образующихся на этом растении. В русский язык понятие «банан» перешло как вольная транслитерация слова «banana» из словарей практически всех европейских языков. По всей видимости, это определение было заимствовано испанскими или португальскими моряками в конце XVI начале XVII столетия из лексики племен, проживающих в Западной Африке.

Банан – описание, строение, характеристика и фотографии

Несмотря на то, что по внешнему виду банан напоминает дерево, на самом деле банан – это трава, а именно травянистое растение с мощными корнями, коротким стеблем, который не выходит на поверхность, и 6-20 крупными листами. После бамбука банан является самой высокой травой в мире. Плод банана является ягодой.

Ствол и корни

Многочисленные волокнистые корни, образующие корневую систему, могут расползаться в стороны до 5 метров и углубляться в поисках влаги до 1,5 метров. Ложный ствол банана, уходящий в высоту от 2 до 12 метров и имеющий диаметр до 40 см, имеет плотные и длинные листья, наслаивающиеся друг на друга.

Листья банана

Листья банана имеют продолговатую или овальную форму, их длина может превышать 3 метра, а ширина достигать 1 метра. На их поверхности отчетливо проступает одна крупная продольная жила, от которой отходят множество мелких перпендикулярных прожилок. Расцветка листьев банана разнообразна. В зависимости от вида или сорта она может быть полностью зеленой, с темно-бордовыми пятнами различной формы или двухцветными – окрашенными в багряные оттенки снизу и сочно-зеленые тона сверху. По мере взросления банана старые листья отмирают и падают на землю, а молодые развиваются внутри ложного ствола. Скорость обновления одного листа банана при благоприятных условиях происходит за 7 дней.

Как цветет банан?

Активный рост бананов продолжается от 8 до 10 месяцев, после чего наступает фаза цветения. В это время из подземного клубневидного стебля вверх через весь ствол прорастает длинный цветонос. Пробившись наружу, он образует сложное соцветие, которое по своей форме напоминает своеобразную почку больших размеров, окрашенную в фиолетовые или зеленые оттенки. У ее основания ярусами располагаются цветы банана. В самом верху находятся крупные женские цветы, образующие плоды, ниже растут средние обоеполые цветы банана, а еще ниже мелкие мужские, имеющие самые маленькие размеры.

Независимо от размеров цветок банана состоит из 3 трубчатых лепестков с 3 чашелистиками. У большинства бананов цвет лепестков белый, у покрывающих их листьев наружная поверхность фиолетовая, а внутренняя темно-красная. В зависимости от вида или сорта банана соцветия бывают двух видов: прямостоящие и поникшие.

В ночное время опыление женских цветков происходит , а утром и днем мелкими млекопитающими или птицами. По мере развития плодов банана они приобретают сходство с кистью руки, на которой растет множество пальцев.

По своей сути плод банана представляет собой ягоду. Его внешний вид зависит от видовой и сортовой принадлежности. Он может быть продолговатой цилиндрической или треугольной формы и иметь длину от 3 до 40 сантиметров. Цвет кожицы банана может быть зеленым, желтым, красным и с серебристым оттенком. По мере созревания твердая мякоть становится мягкой и приобретает сочность. Из одного соцветия могут развиться около 300 плодов общей массой до 70 кг. Мякоть банана бывает кремовой, белой, оранжевой или желтой. Семечки банана можно найти у дикорастущих плодов, а у культивированных видов они практически полностью отсутствуют. После завершения плодоношения ложный стебель растения отмирает, а на его месте вырастает новый.

Банановая пальма и банановое дерево. Растут ли бананы на пальмах?

Иногда банан называют банановой пальмой, что неверно, поскольку к семейству пальмы данное растение не принадлежит. Банан – достаточно высокое растение, поэтому неудивительно, что многие ошибочно принимают его за дерево. Греки и римляне говорили о нём, как о «замечательном индийском фруктовом дереве» – отсюда по аналогии с другими фруктовыми деревьями этого региона распространилось выражение “банановая пальма “.

Словосочетание «банановое дерево», которым иногда называют банан, в действительности относится к растениям из рода азимина (Asimina ), семейства анноновые и связано со сходством плодов этих деревьев с плодами банана.

Банан это не фрукт, не дерево и не пальма. На самом деле банан – это трава (травянистое растение), а плод банана – это ягода!

Где растут бананы?

Бананы растут в странах тропического и субтропического пояса: в Южной Азии, Латинской Америке, в Малайзии, на северо-востоке Австралии, а также на некоторых островах Японии. В промышленных масштабах растение банан выращивают в Бутане и Пакистане, Китае и Индии, Шри-Ланке и Бангладеш, на Мальдивах и в Непале, в Таиланде и Бразилии. На территории России бананы растут в естественных условиях неподалеку от Сочи, однако, из-за того что зимние температуры нередко падают ниже нуля градусов, плоды не вызревают. Более того при затяжных неблагоприятных условиях часть растений может погибнуть.

Состав банана, витамины и минералы. Чем полезны бананы?

Бананы относят к нежирным, но достаточно питательным и энергетически ценным продуктам. Мякоть его сырых плодов на четверть состоит из углеводов и сахаров, на треть – из сухих веществ. В ней содержится крахмал, клетчатка, пектины, белки и различные эфирные масла, придающие плодам характерный аромат. В состав мякоти банана входят полезные и необходимые для организма человека минералы и витамины: калий, магний, фосфор, кальций, железо, натрий, медь, цинк, а также витамины группы В, Е, С и РР . Благодаря уникальному химическому составу растение нашло применение в медицине.

Сколько калорий в банане?

Данные на 100 грамм продукта:

калорийность зеленого банана – 89 кКал;
калорийность спелого банана – 110-120 кКал;
калорийность переспелого банана – 170-180 кКал;
калорийность сушеного банана – 320 кКал.

Так как по размеру бананы бывают разные, то калорийность 1 банана варьируется в пределах 70-135 килокалорий:

В 1 маленьком банане весом до 80 г и длиной до 15 см содержится приблизительно 72 кКал;
В 1 среднем банане весом до 117 г и длиной более 18 см содержится примерно 105 кКал;
В 1 большом банане весом более 150 г и длиной более 22 см содержится около 135 кКал.

Энергетическая ценность спелого банана (соотношение белков, жиров, углеводов) (данные на 100 г):

белки в банане – 1.5 г. (~6 кКал);
жиры в банане – 0.5 г. (~5 кКал);
углеводы в банане – 21 г. (~84 кКал).

Важно отметить, что бананы не слишком хорошо справляются с голодом, усиливая его после кратковременного насыщения. Причина кроется в значительном содержании сахара, который повышается в крови и через некоторое время усиливает аппетит.

Полезные свойства банана. Применение бананов

Так чем же полезны бананы?

Мякоть банана используется для снятия воспалительных процессов, протекающих в ротовой полости, а также как диетический продукт при лечении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Кроме того, банан слабит и поэтому используется как мягкое слабительное средство. Благодаря наличию триптофана, аминокислоты препятствующей старению клеток и благотворно влияющей на работу мозга, бананы рекомендуют употреблять в пищу людям преклонного возраста. Наличие калия и магния позволяет использовать их как средство, предотвращающее поднятие кровяного давления и инсульт.
Настой цветов банана помогает при лечении диабета и бронхита. Сок, полученный из стеблей банана, является хорошим противосудорожным и успокаивающим средством.
Неоценимая польза бананов сосредоточена в кожуре. Шкурки банана используются в лечебных целях. Компрессы из молодых листьев или кожица банана способствуют быстрому заживлению ожогов и нарывов на кожных покровах.
Кожура банана используется как удобрение для цветов как комнатных, так и уличных. Дело в том, что в ней содержится большое количество фосфора и калия. С помощью банановой кожуры можно бороться и с , которая на дух не переносит избыток калия. Для этого всего лишь нужно сделать настойку на банановых шкурках и поливать ей растения. Самый простой способ использовать банановые шкурки для удобрения цветов – это попросту закопать их в землю. Для этого достаточно порезать кожуру на небольшие части. После этой процедуры даже самые уставшие растения начинают покрываться листвой и цвести. Кожура банана разлагается в земле на протяжении 10 дней, после чего бактерии съедают её.
Польза бананов неоценима: даже перезрелые бананы вырабатывают очень мощный антиоксидант, который предотвращает раковые заболевания.

Жители стран, расположенных в умеренных широтах, с удовольствием употребляют в пищу в качестве десерта сырые очищенные бананы, добавляют их в мороженое и кондитерские изделия. Некоторые народы предпочитают сушеные и консервированные бананы. Также эту ягоду жарят и варят в кожуре или без нее, добавляя соль, острые специи, оливковое масло, лук или чеснок. Из бананов можно сделать муку, чипсы, приготовить сироп, мармелад, мед и вино. Помимо плодов в пищу употребляют также соцветие банана: сырые соцветия обмакивают в соус, а вареные добавляют в подливы или супы. Из недозревших плодов банана готовят крахмал. Вареные отходы бананов овощных и десертных сортов используют в качестве корма для крупного и мелкого скота.

Плоды и остальные части банана используются:

в кожевенной промышленности в качестве черного красителя;
в текстильной промышленности для производства тканей;
для изготовления особо прочных морских веревок и канатов;
при строительстве плотов и изготовлении подушек для сидений;
как тарелки и подносы для подачи традиционных южно-азиатских блюд в Индии и Шри-Ланке.

Бананы: противопоказания и вред

Нежелательно кушать бананы перед сном, а также сочетать с молоком, чтобы не спровоцировать брожение в желудке и не вызвать сбой в работе кишечника.
Людям, страдающим сахарным диабетом, есть бананы запрещено, поскольку в них мало глюкозы и фруктозы, но очень много сахара.
Вред бананы могут нанести людям, которые страдают тромбофлебитом, так как эти ягоды способствуют сгущению крови.

Виды и сорта бананов, названия и фотографии

В состав рода входят около 70 видов бананов, которые в зависимости от применения подразделяются на 3 разновидности:

Декоративные бананы (несъедобные);
Плантаны (платано);
Десертные бананы.

Декоративные бананы

В эту группу входят растения с очень красивыми цветами и в основном несъедобными плодами. Они могут быть дикорастущими или же их выращивают ради красоты. Несъедобные бананы также используются для изготовления различной текстильной продукции, подушек для автомобильных сидений и рыболовных сетей. Самыми известными видами декоративных бананов являются:

Банан заостренный (Musa acuminata )

выращивается из-за красивых листьев длиной до одного метра с крупной центральной жилой и множеством мелких, по которым листовая пластинка со временем делится, приобретая сходство с пером птицы. Листья банана декоративного темно-зеленые, нередко встречаются экземпляры с красноватым оттенком. В оранжерейных условиях высота растения банан заостренный может достигать 3,5 метра, хотя в комнатных условиях оно вырастает не более чем на 2 метра. Размер плодов этого вида бананов колеблется от 5 до 30 сантиметров, а их окраска может быть зеленой, желтой и даже красной. Заостренный банан является съедобным и растет в странах юго-восточной Азии, в южном Китае, Индии и Австралии. В странах с более холодным климатом этот вид банана выращивают в качестве декоративного растения.

Голубой бирманский банан (Musa itinerans )

вырастает в высоту от 2,5 до 4 метров. Ствол банана окрашен в необычный фиолетово-зеленый цвет с серебристо-белым напылением. Цвет листовых пластин ярко-зеленый, а их длина в среднем достигает 0,7 метров. Плотная кожура плодов банана имеет синюю или фиолетовую окраску. Плоды этого банана непригодны для пищи. Кроме декоративного значения, голубой банан используется в качестве одного из компонентов рациона азиатских . Банан растет в следующих странах: Китай, Индия, Вьетнам, Таиланд, Лаос. Также это растение можно выращивать в горшке.

Musa velutina )

имеет высоту ложного ствола не более 1,5 метров при диаметре около 7 сантиметров. Листья банана, окрашенные в светло-зеленый цвет, вырастают до 1 метра в длину и 30 сантиметров в ширину. У многих экземпляров по краю листовой пластины проходит красная окантовка. Лепестки соцветий, радующих своим видом до полугода, окрашены в фиолетово-розовый цвет. Розовая кожура банана довольно толстая, а их количество в связке не превышает 9 штук. Длина плодов составляет 8 см. При созревании шкурка плодов раскрывается, обнажая светлую мякоть с семенами внутри.

Эта разновидность банана применяется в декоративных целях. Может пережить не сильно холодную зиму. Еще этот банан уникален тем, что свободно будет цвести и плодоносить практически круглый год в домашних условиях.

Musa coccinea )

является представителем низкорослых растений. Его высота редко превышает один метр. Блестящая поверхность узких ярко-зеленых листьев банана подчеркивает красоту соцветий сочной алой или красной окраски. Период цветения банана длится около 2 месяцев. Выращивается как декоративное растение для получения красивых оранжево-красных цветов. Родина индокитайского банана – Юго-Восточная Азия.

Банан дарджилингский (Musa sikkimensis )

вырастает до 5,5 метров в высоту при диаметре ложного ствола у основания около 45 см. Окраска этого декоративного банана может иметь красный оттенок. Длина серо-зеленых листьев с пурпурными прожилками часто превышает 1,5-2 метра. Некоторые разновидности банана дарджилингского имеют листовые пластины красных оттенков. Плоды банана некрупные, до 13 см в длину, со слегка сладковатым вкусом. Этот вид является довольно морозоустойчивым и выдерживает морозы до -20 градусов. Выращивается банан во многих странах Европы.

Банан японский, банан Басё или японский текстильный банан (Musa basjoo )

холодостойкий вид, достигающий в высоту 2,5 метров. Поверхность ложного ствола банана окрашена в зеленоватые или желтоватые оттенки и покрыта тонким воскоподобным слоем, на котором просматриваются пятна черного цвета. Длина листовых пластинок не превышает 1,5 метра в длину и 60 сантиметров в ширину. Окраска листьев банана меняется от насыщенного темно-зеленого цвета в основании листа до бледно-зеленого цвета в его вершине. Японский банан растет в Японии, а также в России на Черноморском побережье. Является несъедобным и выращивается в основном для получения волокна, которое используется для производства одежды, ширм, книжных переплётов.

Банан текстильный, абака (Musa textilis )

выращивается для изготовления из влагалищ листьев прочных волокон. Высота ложного ствола не превышает 3,5 метра, а диаметр 20 см. Узкие зеленые листья редко достигают длины более одного метра. Плоды, развивающиеся на повислой кисти, имеют трехгранный облик и размеры до 8 сантиметров. Внутри мякоти находится большое количество мелких семян. Окраска по мере созревания меняется от зеленой до соломенно-желтой. Текстильный банан выращивают на Филиппинах, в Индонезии, а также странах Центральной Америки с целью получения прочного волокна, из которого плетут корзины, мебель и другую утварь.

Банан Бальбиса (фруктовый) (Musa balbisiana )

это крупное растение с высотой ложного стебля до 8 метров и диаметром у основания более 30 сантиметров. Его окраска изменяется от зеленого до желто-зеленого цвета. Длина листьев банана может превышать 3 метра при ширине около 50-60 сантиметров. Влагалища листьев окрашены в сизоватые оттенки и часто покрыты тонкими волосками. Размеры плодов достигают 10 сантиметров в длину и 4 см в ширину. Цвет кожуры банана с возрастом меняется от светло-желтого до темно-коричневого или черного. Плоды банана используются в качестве корма для . Недозрелые плоды консервируются. Мужские цветочные почки употребляются в пищу в качестве овоща. Растет банан Бальбиса в Индии, Шри Ланке и на Малайском архипелаге.

Платано (плантаны)

Плантан (от франц. plantain) или же платано (от исп. plátano) - довольно крупные бананы, которые в основном (в 90%) едят после термической обработки: их жарят в масле, отваривают, запекают в кляре, готовят на пару или делают из них чипсы. В пищу идет в том числе кожура платано. Хотя существуют виды платано, которые при полном созревании становятся более мягкими, сладкими и съедобными даже без предварительной термической обработки. Цвет шкурки платано может быть зеленым или желтым (хотя обычно их продают зеленоватыми), спелый платано имеет кожуру черного цвета.

От десертных бананов плантаны отличаются более толстой кожурой, а также более жесткой и практически несладкой мякотью с высоким содержанием крахмала. Сорта платано нашли применение как в меню человека, так и в сельском хозяйстве, где их используют в качестве корма для скота. Во многих странах Карибского бассейна, Африки, Индии и Южной Америки блюда, приготовленные из платано, подаются в виде гарниров к мясу и рыбе или как полностью самостоятельное кушанье. Обычно их щедро сдабривают солью, пряными травами и острым чилийским перцем.

Виды платано, предназначенные для термической обработки, делятся на 4 группы, в каждой из которых выделяются различные сорта:

Французские платано: сорта ‘Obino l’Ewai’ (Нигерия), ‘Nendran’ (Индия), ‘Dominico’ (Колумбия).
Французские рожковидные платано: сорта ‘Batard’ (Камерун), ‘Mbang Okon’ (Нигерия).
Ложные рожковидные платано: сорта ‘Agbagda’ и ‘Orishele’ (Нигерия), ‘Dominico-Harton’ (Колумбия).
Рожковидные платано: сорта ‘Ishitim’ (Нигерия), ‘Pisang Tandok’ (Малайзия).

Ниже представлено описание нескольких сортов платано:

Земляной банан (banana da terra)

растет в основном на территории Бразилии. Длина плода часто достигает 25-27 см, а вес 400-500 грамм. Кожура ребристая, толстая, а мякоть имеет оранжевый оттенок. В сыром виде платано слегка вяжущий по вкусу, но после приготовления приобретает отличные вкусовые характеристики. Лидер среди платано по содержанию витаминов группы А и С.

Плантан Бурро (Burro, Orinocо, Horse, Hog)

травянистое растение средней высоты, устойчивое к холоду. Плоды платано длиной 13-15 см, заключенные в трехгранную кожуру. Мякоть плотная, с лимонным привкусом, в сыром виде съедобна лишь в перезревшем виде, поэтому сорт обычно жарят или запекают.

растение с крупными плодами до 20 см в длину. Кожура зеленоватого оттенка, чуть шершавая на ощупь, толстая. В сыром виде несъедобен из-за сильно вяжущего вкуса, но прекрасно подходит для приготовления всевозможных блюд: чипсов, овощных рагу, пюре. Этот вид платано растет на территории Индии, где пользуется небывалым спросом у покупателей в обычных фруктовых лавках.